第586章 美食姜葱白切鸡
这个念头在莫小离的心里转来转去的，直到点过的菜陆继上来了。
首先被端上来的是姜葱白切鸡，也称珍珠鸡。
这道菜，莫小离很熟悉。
因为她也是一个无鸡不欢的人。
在现代当白领的时候，她最喜欢的，便是每天下班后，开着自己的车到老城区，吃地地道道的吃鸡老字号。
有时候，为了吃到好吃的鸡肉，得将车子停到一个很远的地方，然后步行，穿过几条很窄很窄的老城区街道，七弯八拐的，才能到达那个心宜的老字号。
每每坐在那个充满古韵气息的小店里，吃着堪比五星级大酒店的白切姜葱鸡，送着粒粒香软分明的米饭时，莫小离便会觉得，那是一种享受，那是酒香不怕巷子深的最佳宣释。
那个吃鸡老字号的老板告诉过莫小离，做白切鸡的鸡很讲究很逃鸡和品种的。
肉太烂的鸡不行，太嫩的活鸡不行，太老的活鸡也不行。
要那种刚刚好，不嫩也不老的走地鸡，因为只有这种鸡做出来的白切鸡，皮是又薄又脆的金黄色，肉是又滑又有嚼头的雪白色。
这种鸡杀好后先要泡过冰水，蘸过冰糖，再放入高温炉蒸至七成熟，然后再放入冰窑里浸泡冷却，几番周折后，才能成为最美味的白切鸡。
可是白切鸡，单吃起来会少了些味道，一定要蘸上一碟咸咸辣辣的姜葱一起吃才够味。
俗话说姜葱鸡姜葱鸡，鸡固然重要，但姜葱的重要性也不能忽视。
姜要挑长相靓仔的老姜；葱却要嫩葱，而且不要葱头的那一种。
洗净掠干的姜不能切碎，要用捣棒捣碎。
洗净掠干的葱不能用捣棒捣碎，要切碎。
再放入精盐搅拌，等盐溶解后，再放适量的香油，一碟对白切鸡起到画龙点睛作用的姜葱就做成了。
此时，莫小离看着放上桌子的这半只白切鸡，及那一碟姜葱，她的脑海里全是在现代里的画面。
“大嫂，这白切鸡卖相不错，应该很好吃。”
看到发呆的莫小离，小弟首先就将一个大大的鸡腿夹到了莫小离的碗里。
莫小离这才从那些回忆中，返过神来，她夹起那块鸡腿肉，往姜葱里一蘸，首先尝了起来。
“大嫂，好吃吗？”
二妹和小弟咽了咽口水地问道。
“好吃，很有熟悉的味道。”
莫小离说着，也分别为二妹和小弟夹了几块鸡肉。
二妹和小弟一尝，也都表示鸡肉好吃！
好吃得不得了，是他们长这么大，吃过最好吃的鸡肉了。
“慢慢吃，后头还有更好吃的鸡肉呢。”莫小离说道。
确实，白切鸡还没吃够味，服务生便陆续端上来了酱油***宝鸡、烧鸡、叫化鸡－－
多到莫小离都叫不上名字了。
看着满桌子的鸡宴，莫小离忽然很想见一见这个云家酒店的老板。
可是却被服务员回绝了，因为他说他来云家酒店做了这么久，都没见过他们的真正老板呢。
莫小离没有强人所难，回头便专心吃起鸡肉来。
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